苦瓜是一种比较常见的蔬菜，其中含有多种营养物质，而且食用苦瓜具有清热解毒的效果。苦瓜的烹饪方法也比较多，可以炒菜、凉拌等。因此，苦瓜是很多家庭餐桌上经常出现的一种蔬菜，但对于儿童来说，也可以适量地食用一些。那么，在烹饪苦瓜时需要注意哪些问题呢？
一、苦瓜的最大问题
苦瓜中的一些成分会使人的皮肤变得比较粗糙，而且苦瓜的苦味会使人产生一种非常不愉快的感觉。因此，对于儿童来说，如果经常食用苦瓜，容易使他们的皮肤变得比较粗糙。
同时，苦瓜中的一些成分会对人的胃肠道造成一定刺激，从而使人出现食欲不振、恶心呕吐等症状。所以，如果孩子经常吃苦瓜的话，容易引起孩子的食欲不振和消化不良等现象。
二、如何去除苦味
1、苦瓜的苦味主要来自于其所含的生物碱类物质，其苦味会刺激人的味觉，使人产生口渴、恶心等症状。因此，可以通过焯水和干燥两种方法来去除苦瓜的苦味。先将苦瓜切成薄片，在沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分即可。
2、在食用苦瓜时可以放入一些醋或者柠檬汁等调味料，来去除其苦味。
、将苦瓜切成片状或块状后放入冷水中浸泡5分钟左右即可去除其苦味。此外也可以加入少量的盐、白糖进行腌制，然后再用清水冲洗干净即可。
三、苦瓜有什么功效
1、苦瓜中含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素A、维生素C、钙以及多种微量元素等，能够为人体补充足够的营养物质，提高人体免疫力，同时还具有清热解毒、排毒养颜等功效。
2、苦瓜中含有丰富的苦瓜素，能够刺激人体内的免疫细胞活性，从而提高人体的抵抗力。
、苦瓜中含有一种特殊的物质，这种物质能够刺激人类中枢神经，达到提神醒脑的作用。除此之外，还可以有效地调节情绪，从而缓解不良情绪对于人的影响。
四、不适宜人群
苦瓜虽然营养丰富，但也不是所有人都适合食用的，主要有以下几类人群：
1、儿童。儿童正处于生长发育的关键阶段，可以适量地食用苦瓜，但要注意控制食用量，如果食用过多可能会导致出现腹泻等问题。
2、患有慢性肠炎、胃痛者。由于苦瓜中含有大量的苦瓜素，进入体内后会刺激肠胃粘膜，加重本身就有慢性肠炎以及胃痛者的不适症状。
、苦瓜有促进胰岛素分泌的作用。对于糖尿病患者来说，适量的食用苦瓜具有一定的降糖功效，但如果过量则容易导致血糖出现波动。
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