5种食品搭配要不得

人们喜欢把两种或两种以上的食品混搭在一起食用，搭配公道可以起到营养互补、相辅相成的作用，但搭配毛病就会致使食品相克，乃至中毒身亡。

食品这样的搭配要不得

1、菠菜 酸菜：亚硝酸盐中毒

专家说法：放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环进程中可致使机体缺氧。长时间的缺氧，可引发机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。

2、豆腐 葱：缺钙

专家说法：豆腐含有丰富的钙素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合构成草酸钙，草酸钙难以被人体吸收。如果长时间食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺少，易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。

3、牛肉 栗子：消化不良、呕吐

解读：牛肉和板栗子混在一起吃，易出现消化不良、呕吐症状。

专家说法：据《饮食正要》记载：“牛肉不可与栗子同食。”栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量素产生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不容易消化。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。

4、胡萝卜 酒：容易引发肝病

专家说法：“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引发肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以避免危害健康。

5、萝卜 木耳：过敏性皮炎

专家说法：萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引发过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食品混合食用。

食品这样搭配遵守这些原则

1.酸碱相配

食品分为呈酸性和呈碱性食品。主要是根据食品被人体摄取后，终究使人体血液呈酸性还是碱性辨别的。近年来，因肉类食品摄取过量，导致血液酸化，引发富贵病治疗白癜风的特效药，应引发重视。

2.性味相配

食品分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食品，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食品，如冬季应选用温热性食品：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽可能少吃寒凉性食品。五味也应当相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。

3.营养素相配

容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺少者为蛋白质、维生素、部份无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食品有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食品有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，逐日应饮用4杯以上的水。

4.烹调方法相配