中医认为脾开窍于口，其他脏腑之气易可循经脉上至口，故口味异常乃脾胃功能异常和其他脏腑病变的反映。
1，口淡。
多为脾胃气虚或见于寒症，现代医学认为患有消化系统、内分泌系统疾病、营养不良，维生素与微量元素锌缺乏的患者，口中常淡而无味，同时伴有食欲不振、脘腹胀满等症状。
2，口苦。
多见于肝胆火旺、胆气上逆的病变，固有“肝气热则胆泄口苦”之说，现代医学认为常与胆汁代谢失常有关，多见于急性炎症、特别是肝胆炎症，如各种急慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、肝胆肿瘤。往往伴有腹痛、黄疸、皮肤瘙痒等。
3，口甜。
多见于脾胃湿热的病变，固有“脾热口甘”。现代医学认为消化系统功能紊乱导致酶分泌异常，唾液中淀粉酶增加，可把淀粉分解成葡萄糖，刺激舌上味蕾感觉到甜。而糖尿病人感觉口甜则是血糖升高。
4，口酸。
多见于脾虚或肝气犯脾的病变，现代医学认为与胃酸分泌过多有关，常见于胃炎、胃十二指肠溃疡病患者，同时可伴有口苦、胸满肋痛、性急易怒、头痛眩晕、尿黄、大便干结等。
5，口咸。
多见于肾虚和寒水上泛的病变。现代医学认为慢性咽炎、口腔溃疡、慢性肾炎、肾功能损害的病人，口中常有口咸之感，入口中含入咸菜一般，这与患者唾液中钠、镁、钙含量增多有关。
6，口辣。
口辣是咸味、热觉、痛觉的一种混合感觉，多见于肺胃两脏疾病患者，如气管炎、胃炎、胃癌、肺癌等。
7，口臭。
大多口腔卫生不良及口腔疾病患者，如口腔炎、牙龈炎、咽炎、口腔溃疡、龋齿等，另外，消化系统疾病也是口臭的原因，如胃炎、胃十二指肠炎、胃癌等。
此外，味觉异常也与睡眠不足、气候变化、情绪变化、吸烟饮酒有关联。
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