北京中科医院公益抗白无止境 https://m-mip.39.net/news/mipso_6169081.html作者：中山大学营养学教授、博士生导师蒋卓勤大蒜是古老的药食两用珍品，除了被当做调味品外，还具有很高的药用价值。其所含的蒜素具有独特的药理活性，在抑菌、杀菌、抗氧化、增强机体免疫力和抗癌等方面功效显著。01
抗病原微生物作用
蒜素对危害人类的多种病原菌、病毒有抑杀作用。研究发现蒜素具有抗遗传病毒蛋白活性，对乙肝病毒表面抗原有一定的破坏作用；大蒜提取物对巨细胞病毒有抑制作用，其抑制作用随其浓度提高而相应增强。巨细胞病毒是一种疱疹病毒，分布广泛。巨细胞病毒感染可引起泌尿生殖系统、中枢神经系统、肝脏、肺、血液循环系统等病变。
医学上已把大蒜的广谱抗菌作用运用于临床，比如治疗和预防急性肠炎、细菌性痢疾、百日咳等疾病，被誉为“天然广谱植物抗菌素”。
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抗肿瘤作用
食物中的硝酸盐易被硝酸盐还原菌还原为亚硝酸盐，在胃液的酸性环境中易与蛋白质的分解产物胺作用，生成强致癌物亚硝胺。有实验证实，蒜素能抑制硝酸盐还原菌的生长，减低其将硝酸盐还原为亚硝酸盐的能力，并阻止亚硝胺的合成，降低患胃癌的风险；蒜素可提高肿瘤组织内环磷酸腺苷（简称cAMP，在肿瘤细胞内cAMP一般低于正常细胞水平）水平，抑制肿瘤组织的生长增殖，并诱导肿瘤细胞凋亡；大蒜还可抑制自由基的形成，预防DNA、细胞膜和细胞蛋白的损伤，多方面发挥抗肿瘤作用。
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抗氧化作用
自由基是导致人体器官退行性病变的元凶，大蒜还具有高效毁坏自由基的能力。研究发现，更多安利好文
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