溃疡性结肠炎病情迁延，病人多脾胃虚弱，对饮食比较敏感，饮食不当会使病情加重以致反复发作，而适宜的饮食则能够使气血生化有源，正气充盛，能抵御外邪，减少疾病的发生和复发。
首先饮食宜有节，唐代孙思邈曾言:“不欲极饥而食，食不可过饱;不欲极渴而饮，饮不欲过多。”饮食要饥饱适中，有规律性，定时，定量，这样有利于脾胃运化，有利于营养物质的消化、吸收。
其次饮食宜有洁，《黄帝内经·灵枢》五味论第六十三，黄帝问于少俞曰:“五味入于口也，各有所走，各有所症……病从口入。”一般病原微生物乃至食物抗原可能是本病的非特异性促发因素。它改变了正常结肠黏膜的通透性，使一般不宜通过正常肠黏膜对正常人无害的肠道共生菌群及食物等抗原可以进入肠黏膜而发病。不洁食物可刺激消化道黏膜引起胃肠道急性炎症，引起溃疡性结肠炎，可加重该病。
最后是合理搭配饮食，全面补充营养，《素问·脏气法时论》指出:“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”饮食宜清淡，易消化，古语言:“清淡易养胃，少食以宽胸，若要衍(养)生，肠胃要清”。
饮食寒温适中，李东垣说:“饮食热无灼灼，寒无凄凄，寒温适中。”应适温而食，不可偏寒偏热。
在日常饮食中应避免因恣食油腻、辛辣、高粱厚味而损伤脾胃，发生脾失健运，清浊不分，水谷不化，谷反为滞，下趋大肠，郁而化热，气滞血壅，肠络腐伤的情况，以改善胃痛、呕吐、腹胀、嗳气、大便脓血等症状。
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