润燥，除了咱们大家都知道的梨，其实还有一样东西，那就是芝麻。

芝麻，有黑、白二色，习惯上黑色芝麻入药，它既是食物，也是是药物。

中医对黑芝麻早有认识，并给予高度评价。如《神农本草经》指出：“补五内（脏），益气力，长肌肉，填脑髓。久服轻身不老。”

黑芝麻最基本的功效是滋补肝肾、养发乌发、补益脾胃、养颜增力、生精补血，《本草纲目》谓：“服黑芝麻丸百日，能除一切病疾；一年，身面光泽不饥，二年，发白返黑，三年，齿落更生。”

现代医学研究

现代医学研究发现现代医学研究发现，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

1、补钾。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

2、补钙。黑芝麻含钙量，约为牛奶的4倍。黑芝麻补钙的效果远好于人们常饮用的牛奶。

3、疏通血管、预防动脉硬化。芝麻为脂溶性氧化剂，不仅使血管的弹性增强，而且还可使血液循环运行正常。对预防中老年心、脑血管硬化大有裨益；它还有降低血糖、增加肝脏及肌肉中糖元的含量和增加血球溶积的作用。

4、抗衰老、延年益寿。黑芝麻富含的花青素不仅能抵抗衰老，还有益心血管健康。芝麻又为富硒食物，因此决定了它有良好的养生保健作用。另外，黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，也有延年益寿的作用。

黑芝麻适宜食用人群

黑芝麻益精补血，最宜秋季燥邪所致以下三类人群润燥食用：

01

头发有问题者

秋季由于肝肾不足、精血亏虚，加之熬夜较多、自然界燥邪侵袭，即可出现脱发白发、头屑增多，伴见腰膝酸软、头目眩晕、大便燥结、小便短少。

对于肝肾不足导致的少白头，黑芝麻是不错的选择。其他原因导致的白头发，黑芝麻乌发作用不明显。

02

面容憔悴者

秋季因为苦夏煎熬、脾胃虚衰、营养匮乏、面部失养，加之气候干燥、水分难保，常常出现面容憔悴、皱纹增多、皮肤干燥、形瘦肉松，兼见气短乏力、不耐劳作。

03

大便有问题者

秋季因肺脏主时、燥邪侵袭，同时肺与大肠相表里、主皮毛，故而常见脾肺虚弱、精亏血虚的大便干结、状若羊屎、几日不行，兼有皮肤干燥、瘙痒，心悸健忘、头晕目眩。《本草汇言》上说，黑芝麻“多服令人肠滑，缘体质多油故也”

黑芝麻要这么吃

01

益精养血蜜膏

海参、黑芝麻、桑椹、熟地、制何首乌、白芍各50克，蜂蜜克。

海参水发、洗净，与蜂蜜之外的各味同置锅内，加水适量，小火煎煮约40分钟，滤取第1次煎液，连续按上法加水煎煮2次。合并3次煎液，再用小火煎熬，使煎液浓缩变稠后，调入蜂蜜，稍沸即可，待凉后装瓶备用。每次2汤匙，开水冲食，1日1～2次。

本方适用于秋季肝肾不足、精血亏虚所致脱发白发、头屑较多及腰酸眩晕、二便燥结的调治。中老年人经常食用，可健体强身、延年益寿。

02

淮山药肉麻元

淮山药、黑芝麻各50克，猪肉克，鸡蛋3个，调料适量。

山药切片打细末，黑芝麻炒香、研粗粉，猪肉切1厘米左右的丁、沸水内焯透、晾凉，水淀粉调散。鸡蛋搅匀入湿淀粉、山药粉、精盐合匀成稠糊，放入肥肉丁上浆，将肉丁逐个放入油锅内油炸，复炸至黄色沥油，炒锅置火、制糖色，入炸好的肉元，端离火口，撒芝麻粉，放盘内晾凉即可。佐餐食用。

本方适用于秋季脾肾虚弱、精血不足引起面容憔悴、形体消瘦、气短乏力的调治。身体瘦弱者经常食用，可益精补血、肥健形体。

03

芝麻核桃羹

黑芝麻、核桃仁各15克，粳米克，白糖适量。

黑芝麻炒香、研碎，核桃仁切小块，粳米洗净。三物一起放入锅内，加水适量煮熟，加适量白糖即可。直接食用。

本法适用于秋季脾肺虚弱、精血不足致使皮肤干燥、大便干结、咽干咳嗽等的调治。

食用注意

由于黑芝麻外面有一层硬膜，整粒黑芝麻食用不易被人体消化。因此整粒黑芝麻炒熟后，还要碾碎再食用，其中的营养才能被人体吸收。

老话说：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”煮芝麻糊、熬粥时放一把，烙饼时撒一点……不都行吗？其实，这就是典型的“凡人吃芝麻”。

我国沿袭下来的一种传统炮制方法：九蒸九晒。经过九制，黑芝麻融入了太阳的纯阳之气，汇聚天地灵气，对人体大有裨益，而且如此做出的黑芝麻，其脾性更加温和。

黑芝麻含丰富的油脂，有滑肠的作用，所以脾胃虚弱之大便稀软或慢性肠炎泄泻者应慎食。

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