太神奇了！这菜今年早长成了，李时珍称它头茬赛人参，想吃快趁早！

今年的气温真的有点奇怪，刚立冬那几天，还真有冬天要来的意思，西北风吹得呼呼作响，人们纷纷换上了防寒的羽绒服。可是这几天，气温又慢慢升高了，今天又到了22度的温度，出门被太阳一晒，还是秋天热火火的感觉，真的很奇怪呀。神奇的气温中孕育出神奇的蔬菜，往年春季才会茂盛的苜蓿已经早早长成了，看，我家菜园里的苜蓿已经郁郁葱葱了，鲜嫩的叶子翠绿又壮硕，老人们说，现在的苜蓿不好吃，要割了扔掉，我才不呢，头茬的苜蓿营养价值最高，李时珍都说：头茬赛人参呢。

苜蓿是一种很神奇的蔬菜，它长得跟野菜差不多，不认识的人把它叫作红花，还有人说它就是公园里的三叶草，其实不是的，苜蓿也有很多种类，我们这里的苜蓿长大后开黄花，鲜嫩时非常清香，做成菜后味道比一般蔬菜要鲜美很多，而且它的营养非常丰富，含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等。是一种药食同源的食物，具有止咳平喘、通便排毒、预防贫血等作用。最神奇的是，苜蓿含有丰富的维生素K，具有止血的作用，在眼下天气干燥的情况下，适当地食用一些苜蓿，还能够起到清热去火的效果，所以经常上火的人可以多吃一些苜蓿。

苜蓿可以做小饼，也可以清炒，还可以凉拌，但是现在这个气候，没有经过霜打，口感会比较老，想要鲜嫩美味，操作起来还是有一定的技巧的，我用开水烫熟，热油一拌，口感清香，味道鲜美，想吃的朋友，趁早来尝鲜吧。

菜名：

主要食材：苜蓿1斤。

调味料：食用油3勺，食盐1勺，鲜酱油2勺，蚝油1勺，香葱1把。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步摘洗。去菜园里把苜蓿的嫩头一个个剪下来，然后冲洗干净，控干水分备用。

第二步烧水。锅中加入半锅清水，水量多一点，等水烧开后，把洗净的苜蓿放进去，翻拌均匀，盖上盖子，焯水2分钟。

第三步浸泡。2分钟后，打开盖子，看一下，这时的苜蓿已经很嫩了，关火，不要马上出锅，让苜蓿在开水中浸泡一会。喜欢有嚼劲的朋友，这一步省略。

第四步捞出加入调料。浸泡一会后，把苜蓿捞出来，放入大碗中，加入食盐1勺，鲜酱油2勺，蚝油1勺，香葱1把备用。

第五步响油。锅中加入3勺食用油，油热后，淋在调料上，激发出调料的香味。苜蓿吃油，要多加点油才好吃。

第六步搅拌均匀上桌。被热油烫过的苜蓿更加鲜嫩，把它搅拌均匀，就可以上桌享用了，好鲜美呀，连汤都不放过。

第七步成品图。这菜很神奇，清热又止血，经常上火多吃点，烫一烫热油一拌最好吃！

做蚝油拌苜蓿，一定要用到蚝油，它是这道菜的灵魂，李锦记蚝油质量和味道都属上乘，别错过哦！

----《温馨小提示》----

1苜蓿具有清胃热、清湿热、利尿、消肿等作用，一般人群都可以食用。特别适合患有气管炎、贫血、支气管炎、湿热、黄疸、肠炎、便秘、肠出血等患者食用。

2尿路结石、大便溏薄患者慎食苜蓿，否则可能加重症状。

3苜蓿是我国古老的蔬菜之一，含有丰富的矿物质和纤维素，孕妇和婴幼儿适量食用，可以补充营养，还能预防贫血。但是苜蓿纤维组织丰富，婴幼儿要切碎后煮烂再食用。

蚝油拌苜蓿怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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