米饭是我们最常吃的主食，我们经常用口感来区分米，但却对米的种类及其营养功效不大 　　作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素c、钙及铁等营养成分，可以提供人体所需的营养和热量。用粳米煮粥以养生延年，表面的一层粥油对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

　　糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。但糯米所含支链淀粉在肠胃中难以消化，患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，老人、小孩或病人也宜少吃；另外其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人也要尽量少吃。

　　糙米中维他命、矿物质与膳食纤维的含量比精白米更丰富，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。

　　黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

　　薏米被誉为“世界禾本植物之王”，营养丰富，含有薏仁油、薏仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分。薏米容易被消化吸收，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。便秘、尿多者、孕早期的妇女、消化功能较弱的儿童和老弱病者应忌食。

　　小米营养价值很高，富含蛋白质、脂肪和维生素。小米具有清热、清渴、滋阴、健脾和中、益肾气、利小便、治水泻等功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。可是，小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

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